主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
レシピ03
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
