主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
九会の唐揚げ
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
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