主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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