主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
ムツの揚げ出し
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエ柚香焼き
クエの串カツ
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの湯豆腐
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
クエの羽二重蒸し
レシピ03
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのスープ煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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