主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
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