主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
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