主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
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