主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの串カツ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
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