主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
マハタ
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
クエの蒲焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
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