主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
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