主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
クエのムニエル
マハタ
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
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