主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
クエの串カツ
クエのお吸い物
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
九会の唐揚げ
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
