主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
