主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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