主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
クエのてんぷら
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
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