主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのてんぷら
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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