主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとカブ
クエの串カツ
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのてんぷら
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
マハタ
愛南クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
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