主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
マハタ
マハタのスープ煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
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