主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのコンソメ蒸し
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエとカブ
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
