主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
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