主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
クエとカブ
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
クエあら煮
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
クエの大和蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
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