主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
クエのムニエル
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
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