主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ハタと泉州みかん
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒粕煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
クエとカブ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
