主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
九会の唐揚げ
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
南仏の愛南クエ鍋
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
クエの大和蒸し
クエとカブ
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの醤油蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
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