主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
クエあら煮
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの串カツ
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
