主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタ
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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