主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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