主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
マハタ
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
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