主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
レシピ03
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの串カツ
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタ
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの酒蒸し
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