主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
クエの串カツ
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
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