主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタ
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
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