主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢餡
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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