主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの串カツ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエあら煮
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
レシピ03
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
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