主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
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