主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
レシピ03
クエのムニエル
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
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