主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
真ハタのぬた和え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
クエとカブ
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
