主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
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