主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエのてんぷら
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
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