主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
真ハタの強火蒸し
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