主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
レシピ03
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとカブ
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
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