主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
マハタ
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
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