主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢あん
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエあら煮
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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