主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢あん
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
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