主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
焼きクエの釜飯
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
クエのムニエル
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
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