主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの湯豆腐
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのコンソメ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
