主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
ハタと泉州みかん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
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