主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとカブ
クエあら煮
マハタ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
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