主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの甘酢あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
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