主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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