主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
クエの甘酢ソース
マハタ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
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