主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
くえの塩焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
レシピ03
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのお吸い物
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
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