主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
レシピ03
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
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