主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚げ
クエの串カツ
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
マハタのタジン鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの強火蒸し
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
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