主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
焼きクエの釜飯
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
マハタの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの串カツ
マハタ
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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