主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
クエとカブ
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
